北京南瓜籽油不同提取工艺的特点

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    南瓜籽是一种非常爱欢迎的休闲食品之一，且含有丰富的油脂，蛋白质等多种维生素及微量元素等。而以南瓜籽为原料榨取的北京南瓜籽油香味独特，营养丰富，是一种新型的食用油脂。然而，在生产北京南瓜籽油时，可采取的生产工艺有很多种，如热榨法，冷榨法，溶剂萃取法，超临界流体萃取法等。不同的生产工艺具有不同的特点，提取出来的南瓜籽油也有着细微的差别。

    如果在提取南瓜籽油时采用热榨法，需要先将南瓜籽仁蒸炒至120摄氏度，水分也要控制在1%-1.5%才能进行压榨。这样提取出来的南瓜籽油必须要经过脱胶，脱酸，脱色，脱臭等精炼油处理，在经过一系统的处理后，南瓜籽油才能食用。但南瓜籽油在经过这一系统的精炼处理后，也将不可避免的破坏南瓜籽油中的营养价值。溶剂萃取法提取出的南瓜籽油也必须要经过精炼才能食用，在精炼后也会破坏南瓜籽油中的天然成分，降低营养价值。超临界流体萃取法提取出来的南瓜籽油能大幅度的保存油脂中的天然成分，但加工成本却很高。

    冷榨法制取南瓜籽油是精选成熟的南瓜籽，经冷榨，过滤后得到初榨油。冷榨法制取南瓜籽油的工艺流程是油料作物在入榨前不经过蒸炒等高温处理，将温度控制在80摄氏度以下。而且，采用冷榨工艺生产出来的南瓜籽油及其它油脂可避免高温加工时产生的反式脂肪酸，油脂聚合体等有害物质，保留了油中的活性物质。

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