在加工低温冷榨北京亚麻籽油时,主要用到的加工技术就是冷榨法,也就是在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。
虽然,在生产低温北京冷榨亚麻籽油时,采用冷榨法的话,出油率低,但却能更好的保护好油脂中的营养成分不流失。亚麻籽经过冷榨能更好的保留亚麻籽里面的α-亚麻酸的营养不流失(α-亚麻酸)是不耐高温的营养物质。冷榨的北京亚麻籽油保留了亚麻籽里的营养物质不被破坏,冷榨的亚麻油对老年人的身体特别好,能清理血液里的垃圾毒素。低温冷榨亚麻籽油的吃法和其他的食用油还是不一样的,因为高温会破坏掉冷榨亚麻籽油的α-亚麻酸。