对比北京小麦胚芽油提取工艺的优缺点

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    小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，含有丰富的营养价值。北京小麦胚芽油的含油率在7%-9%，通过压榨可提取出4%-5%的小麦胚芽毛油，但真正可提取出的小麦胚芽精炼油更少。其实，提取北京小麦胚芽油时，可采取每多工艺，且不同的提取工艺，具有不同的特点。

    利用压榨法制取小麦胚芽油，主要是借助机械的外力，将油脂从油料中挤压出来。在压榨制油的过程中，主要发生的物理变化有物料变形，油脂分离，摩擦生热，水分蒸发等。另外，由于温度，水分，微生物等因素的影响，会产生某些生物化学方面的变化。总的来讲，压榨法适应性强，操作工艺简单，生产设备维修方便，生产规模灵活，适合各种植物油的提取。相对应的也有缺点，出油率低，劳动强度大，资源严重浪费等。

    与压榨法相比，浸出法则是一种较*********制油工艺，主要是应用固液萃取的原理，利用能溶解油脂的有机溶剂，通过润湿，渗透，分子扩散的作用，将料胚中的油脂提取出来，然后再把进出的混合油分离，取得毛油的过程，浸出法具有出油率高，粕中残油率低，劳动强度低，生产效率高，粕中蛋白质变性程度小，质量好，易实现大规模生产，生产自动化等优点。缺点则是浸提出来的毛油含非油物质较多，色泽较深，质量较差，浸出所用溶剂是危险品，具有一定的毒性，生产差。总的来讲，以小麦胚芽为材料，利用有机溶剂提取小麦胚芽油，可提取出小麦胚芽油，且能大幅度提高小麦胚芽的浸出率。

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